為切實加強餐飲服務食品安全監管，督促餐飲單位落實主體責任，保障廣大消費者飲食安全，春江街道市場監督管理所于近日正式發布了第一期餐飲服務食品安全“紅黑榜”。此舉旨在通過公開、透明的信息公示，激勵先進、鞭策后進，營造食品安全社會共治的良好氛圍，引導市民選擇安全放心的餐飲單位消費。
本次“紅黑榜”評選，依據《食品安全法》及相關規范標準，結合日常監督檢查、專項抽檢、投訴舉報處理及第三方評估等多維度信息，對轄區內各類餐飲服務單位進行了綜合評定。評定過程堅持公平、公正、公開原則，確保結果客觀反映各單位的食品安全管理現狀。
“紅榜”單位：樹立行業標桿，發揮示范引領作用
本期榮登“紅榜”的餐飲單位，是食品安全管理中的優秀代表。它們在多個方面表現突出：
- 證照齊全，信息透明：均依法取得有效的《食品經營許可證》或《小餐飲登記證》，并在經營場所醒目位置公示。從業人員均持有有效健康證明，并定期參加食品安全培訓。
- 環境整潔，布局合理：后廚及就餐區域環境干凈衛生，“明廚亮灶”實施到位，加工操作流程規范，功能分區清晰，能有效防止交叉污染。
- 管理規范，制度健全：嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，確保食材來源可溯；規范執行餐飲具清洗消毒、食品留樣等制度；倉儲管理有序，食品原料分類、離地、隔墻存放。
- 操作合規，風險可控：加工過程符合食品安全要求，未發現使用過期、變質原料或非法添加劑等行為。
這些“紅榜”單位為轄區餐飲行業樹立了標桿，其先進的管理經驗和做法值得同行學習借鑒。市場監管部門鼓勵消費者優先選擇“紅榜”單位就餐，并對它們持續保持高標準、嚴要求。
“黑榜”單位：存在問題被曝光，責令限期整改
本期被列入“黑榜”的餐飲單位，主要存在以下食品安全風險隱患：
- 環境衛生差：后廚地面、墻面、灶臺油污積聚，衛生死角多；垃圾桶未加蓋或清理不及時；存在“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施不全或失效的情況。
- 操作不規范：生熟食品混放，存在交叉污染風險；餐飲具清洗消毒不徹底或記錄不全；食品原料未按要求貯存，部分食材直接放置于地面。
- 管理不到位：未能嚴格落實進貨查驗制度，部分食材票據不全；從業人員健康證明過期或未隨身佩戴；食品安全自查制度流于形式。
- 其他違規行為：個別單位存在超范圍經營、擅自改變后廚布局等情形。
針對“黑榜”單位，春江街道市場監督管理所已依法下達責令改正通知書，要求其限期整改到位。整改期滿后，監管部門將進行復查驗收。對拒不整改或整改后仍不符合要求的單位，將依法從嚴查處。這些單位的信息也將作為重點監管對象，加大日常檢查頻次和力度。
動態管理，持續更新，構建長效監管機制
“紅黑榜”并非“終身制”，實行動態管理。市場監管部門將根據后續跟蹤檢查、抽檢及投訴情況，對榜單進行定期更新。此前列入“紅榜”的單位若放松管理、標準下降，將被移出“紅榜”甚至列入“黑榜”；而“黑榜”單位經整改驗收合格后，亦可申請移出“黑榜”。
社會共治，歡迎監督，共同筑牢食品安全防線
發布“紅黑榜”是推動食品安全社會共治的重要舉措。春江街道市場監督管理所呼吁廣大消費者積極參與食品安全監督，在消費時關注商家資質與環境，發現問題及時通過12315等渠道舉報。鼓勵所有餐飲服務提供者以“紅榜”為鏡、以“黑榜”為戒，自覺加強內部管理，不斷提升食品安全水平。
食品安全無小事，關系到每一位市民的身體健康與生命安全。春江街道將持續推進“紅黑榜”制度常態化，以更嚴格的監管、更透明的信息、更廣泛的社會參與，全力守護轄區居民“舌尖上的安全”，促進餐飲行業健康、規范、有序發展。
